Der Brühkopf wird durch ein Thermosyphonsystem ständig von heißem Wasser durchströmt und dadurch auf gleichmäßiger Temperatur gehalten. Die Funktionsweise ist dabei genial und einfach. Kaltes Wasser hat eine höhere Dichte und ist damit schwerer als heißes Wasser. Da der Kessel tiefer liegt als der Brühkopf, steigt das erhitzte Wasser durch das Leitungssystem zum Brühkopf auf, während kühleres Wasser vom Brühkopf in den Wärmetauscher zurückläuft.